กิมจิเป็นเมนูหมักดองที่ได้รับความนิยมจากทั่วโลก ที่เป็นที่ชื่นชอบของหลายคน แต่ยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ดี บางคนอาจอยากรู้ว่า กิมจิให้ประโยชน์ด้านจุลินทรีย์ดีจริงหรือ? และส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน
.
(http://www.rophekathailand.com/wp-content/uploads/2025/03/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4.webp)
.
โพรไบโอติกในกิมจิมีเยอะหรือไม่?
.
แน่นอน! กิมจิเป็นแหล่งของโพรไบโอติก (https://www.rophekathailand.com/post/l/probiota/probiotic/)ส์ที่มีคุณค่า โดยเฉพาะ กลุ่มจุลินทรีย์ที่ช่วยเสริมสุขภาพลำไส้ ที่เจริญเติบโตเมื่อกิมจิถูกหมักอย่างเหมาะสม ซึ่งเป็นโพรไบโอติกส์ชนิดเดียวกับที่พบในโยเกิร์ตและอาหารหมักอื่น ๆ
.
🔬 สายพันธุ์ของจุลินทรีย์ดีในกิมจิที่ควรรู้
✅ L. plantarum – ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและลดอาการอักเสบในลำไส้
✅ โพรไบโอติกส์สายพันธุ์ L. brevis – ช่วยควบคุมการทำงานของลำไส้และปรับสมดุลทางอารมณ์
✅ โพรไบโอติกส์ Leuconostoc – มีส่วนช่วยในกระบวนการหมักและเพิ่มความสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้
✅ Weissella cibaria – มีฤทธิ์ต้านเชื้อก่อโรคและช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร
.
จำนวนโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจเปลี่ยนแปลงได้ ขึ้นอยู่กับ กระบวนการหมักและสภาพแวดล้อมที่จัดเก็บ โดยกิมจิที่หมักได้นานและอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม จะมีปริมาณจุลินทรีย์ที่ดีสูงขึ้น
.
ทำไมกิมจิถึงดีต่อสุขภาพ?
.
🥗 1. บำรุงระบบทางเดินอาหาร
- ปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้เพื่อการย่อยที่ดีขึ้น
.
🛡� 2. กระตุ้นระบบภูมิต้านทาน
- มีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงของโรคติดเชื้อ
.
💖 3. ช่วยควบคุมน้ำหนัก
- มีงานวิจัยพบว่า
โพรไบโอติกส์บางชนิดในกิมจิช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้
.
🧠 4. อารมณ์ดีขึ้น ลดความเครียด
- ลำไส้และสมองมีความเชื่อมโยงกัน
.
กิมจิอุดมไปด้วยจุลินทรีย์ที่ช่วยบำรุงลำไส้ แต่ปริมาณโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจแตกต่างกันไปตามกระบวนการหมัก หากต้องการได้ประโยชน์สูงสุด ควรรับประทานกิมจิที่ไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์